عزيزي الزائر ..
شكراً لزيارتك منتدى مصياف للجميع ، لنعمل سويةً للارتقاء به دائماً نحو الأفضل .
لاعطاء صورة مشرقة لمدينتنا مصياف و ذلك بانضمامك لأسرة المنتدى ..
كذلك هناك الكثير من الأقسام و المزايا و الخدمات تظهر حصرياً للأعضاء المسجلين ..
أهلاً و سهلاً بك في موقع و منتدى مصياف للجميع ..

    زيت الزيتون البكر وفوائده الصحية على مستوى المورثات

    شاطر
    avatar
    د. محمد
    مصيافي فريش
    مصيافي فريش

    عدد الرسائل : 37
    مكان الإقامة : سوريا - حلب
    Personalized field :
    التقييم : 4
    نقاط : 53
    تاريخ التسجيل : 11/04/2010

    زيت الزيتون البكر وفوائده الصحية على مستوى المورثات

    مُساهمة من طرف د. محمد في 4/5/2010, 12:39 pm

    إن تناول غذاء غني بالمركبات الفينولية الموجودة في زيت الزيتون البكر يثبط عدداً من المورثات المسماة مورثات ما قبل الحالة الالتهابية (Pro-inflammatory Genes)، هذا ما خلص إليه الباحثون في المقال المنشور في صحيفة BMC Genomics موضحين أن هذه النتيجة تفسر جزئياً انخفاض خطورة الإصابة بالأمراض القلبية لدى الذين يعتمدون في غذائهم على ما يسمى "بالحمية المتوسطية".

    ويقول البروفيسور فرانسيسكو بيريز جيمنز من جامعة قرطبة في اسبانيا قائد فريق البحث الذي قام بدراسة تأثيرات تناول طعام إفطار غني بالمركبات الفينولية على التعبير المورثي لدى 20 مريضاً مصاب بما يعرف بالمتلازمة الاستقلابية (وهي حالة مرضية شائعة تترافق بزيادة خطر إصابة المريض بالإصابات القلبية الوعائية والنمط الثاني من الداء السكري).

    قضت الدراسة بأن يتناول المرضى العشرون إفطاراً محدداً لمدة ستة أسابيع قبل إجراء الدراسة مع الامتناع خلال هذه الفترة عن تناول الأدوية وحبوب الفيتامينات وغيرها.

    يعلق د. ف. ب. جيمنز " إن تناول زيت الزيتون الغني بالفينول بالمقارنة مع ذي المحتوى القليل بالفينول أثر على التعبير المورثي لـ 98 مورثة، والعديد من هذه المورثات مسؤول عن العمليات ما قبل الالتهابية في الجسم؛ مما يدفعنا للاقتراح بأن نوع الغذاء قادر على تغيير فعالية خلايا النظام المناعي للوصول إلى حالة التهابية أقل إيذاء للجسم البشري (كما تبين في مرض المتلازمة الاستقلابية) ".

    تعتبر الفينولات من المغذيات زهيدة المقدار (أي المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم البشري بكميات ضئيلة)؛ هذا ويحوي زيت الزيتون البكر كميات كبيرة من هذه المواد. وحسب رأي د. بيريز جيمنز "هذه الاكتشافات تقوي العلاقة مابين الالتهاب والبدانة والغذاء وتضيف دليلا جديداً على الآثار الصحية لزيت الزيتون البكر. كما أن هذا البحث يفتح المجال لبحوث أخرى لاكتشاف فيما لو كانت هناك مركبات فينولية محددة في زيت الزيتون البكر مسؤولة عن هذا التغير في التعبير المورثي أم أن كامل المحتوى الفينولي لهذا الزيت يتضافر للحصول على هذا التأثير؟ ".
    avatar
    د. محمد
    مصيافي فريش
    مصيافي فريش

    عدد الرسائل : 37
    مكان الإقامة : سوريا - حلب
    Personalized field :
    التقييم : 4
    نقاط : 53
    تاريخ التسجيل : 11/04/2010

    رد: زيت الزيتون البكر وفوائده الصحية على مستوى المورثات

    مُساهمة من طرف د. محمد في 4/5/2010, 12:41 pm

    لقد قمت بترجمة هذا الخبر لأهمية هذه الشجرة في حياتنا، فنحن نحمد الله أن خلقنا في هذه البيئة المتوسطية المعطاءة ونحمده أن بلدنا سورية من أوائل البلدان المنتجة والمصدرة لزيت الزيتون في حوض البحر الأبيض المتوسط، وكذلك فإن بلدتنا مصياف من المناطق الكثيرة في سورية والتي تشهد وعياً متزايداً لدور هذه الشجرة المباركة سواء على الصعيد الغذائي أوالصحي أو المادي، لذلك أرجو من كافة الإخوة المساهمة في زيادة هذا الوعي كي لا تضيع جهود أهلها هباء منثورا، فالفائدة الصحية لزيت الزيتون البكر كبيرة جداً (والدراسة التي أوردتها في مقالي ليست إلا دليلاً إضافياً على ذلك)، ولكن من من أهالينا يعلم كيف يحصل على هذا المنتج وما هي الخطوات الصحيحة لذلك؛ وهنا أناشد زملاءنا من المتخصصين في المجال الزراعي لدعم هذا المقال بالمزيد من الإيضاحات والملاحظات العملية القيمة فيما يتعلق بهذا الموضوع ولكم جزيل الشكر سلفاً.
    avatar
    maher1979
    عضــــــو مميز
    عضــــــو مميز

    عدد الرسائل : 605
    مكان الإقامة : Saudi Arabia - Riyadh
    Personalized field :
    التقييم : 16
    نقاط : 993
    تاريخ التسجيل : 13/02/2010

    رد: زيت الزيتون البكر وفوائده الصحية على مستوى المورثات

    مُساهمة من طرف maher1979 في 4/5/2010, 7:14 pm

    دهش الباحثون حديثا حينما اكتشفوا أن سكان جزيرة كريت في البحر المتوسط هم أقل الناس إصابة بأمراض القلب والسرطان في العالم أجمع . ودهشوا أكثر حينما عرفوا أن أهالي جزيرة كريت يستهلكون زيت الزيتون أكثر من أي شعب آخر ، فحوالي 33 % من السعرات الحرارية التي يتناولونها يوميا تأتي من زيت الزيتون.


    يقول الدكتور " ويليام كاستللي " مدير دراسة فارمنجهام الشهيرة :
    " إن هناك زيتا واحدا يتمتع بأطول سجل من سلامة الاستعمال في التاريخ هو زيت الزيتون . فلقد تناول زيت الزيتون أجيال وأجيال ، وامتاز هؤلاء بصحة الأبدان وندرة جلطة القلب عندهم . وهذا السجل الحافل بمآثر زيت الزيتون يجعلنا نطمئن لاستعماله ، ونقبل عليه بشغف كبير " .
    ويقول الدكتور " أهرنس " من جامعة كوفلر بنيويورك : "
    إننا ندرك تماما أن استعمال سكان حوض البحر المتوسط لزيت الزيتون كمصدر أساسي للدهون في الغذاء هو السبب وراء ندرة مرض شرايين القلب التاجية عندهم " .

    وينبه الدكتور كاستللي إلى فوائد استعمال زيت الزيتون في حوض البحر المتوسط فيقول :
    " رغم أن الناس في حوض البحر المتوسط يتناولون بعض الدهون المشبعة ( السيئة ) المتوافرة في لحم الخروف والقشدة والسمن والجبن ، إلا أنهم يستعملون زيت الزيتون بشكل رئيسي في طهي الطعام . وهذا ما يجعل أمراض شرايين القلب التاجية قليلة الحدوث عندهم " . ويقول أيضا : " إن أفضل طريقة لطهي الطعام وتحضير المأكولات هي باستعمال زيت الزيتون بشكل أساسي ، واستعمال كميات قليلة من زيت الذرة أو دوار القمر دوار الشمس . فالجسم لا يحتاج إلا إلى كميات قليلة من النوعين الأخيرين " . ويمتاز زيت الزيتون بغناه بالدهون اللامشبعة .

    أما الدكتور تريفيسان من جامعة نيويورك فقد لخص فوائد زيت الزيتون في بحث نشر في مجلة ( جاما ) عام 1990 فقال:
    : " لقد أكدت الدراسات الحديثة التأثيرات المفيدة لزيت الزيتون في أمراض شرايين القلب ، ورغم أن البحث قد تركز أساسا على دهون الدم ، إلا أن عددا من الدراسات العلمية قد أشارت إلى فوائد زيت الزيتون عند مرضى السكري والمصابين بارتفاع ضغط الدم " .

    الأبحاث العلمية الحديثة :
    حتى عام 1986 كانت الكتب الطبية تقول بأن زيت الزيتون لا يؤثر على كولسترول الدم ، فلا يزيده ولا ينقصه . ولكن الأبحاث العلمية الحديثة جدا قد أظهرت أن زيت الزيتون ينقص مستوى كولسترول الدم . وليس هذا فحسب بل إنه لا ينقص من مستوى الكولسترول المفيد في الدم . ومن الثابت علميا أنه كلما ارتفع مستوى هذا النوع من الكولسترول ، قلت نسبة الإصابة بجلطة القلب .

    وقد أظهرت دراسة نشرت عام 1990 في مجلة جاما الأمريكية الشهيرة أن مستوى ضغط الدم ، وسكر الدم ، والكولسترول كان أقل عند الذين كانوا يكثرون من تناول زيت الزيتون . وقد أجريت تلك الدراسة على أكثر من مئة ألف شخص .

    زيت الزيتون وارتفاع ضغط الدم :
    أجرى الدكتور " ويليامز " من جامعة ستانفورد الأمريكية دراسة على 76 شخصا غير مصاب بأية أمراض قلبية لمعرفة تأثير زيت الزيتون على ضغط الدم . فوجد الباحثون أن ضغط الدم قد انخفض بشكل واضح عند الذين تناولوا زيت الزيتون في غذائهم اليومي . وكان انخفاض ضغط الدم أشد وضوحا عند الذين تناولوا 40 جراما من زيت الزيتون يوميا .

    زيت الزيتون ومرض السكر :
    ينجم مرض السكر عن نقص أو غياب في إفراز الأنسولين من البنكرياس ، مما يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم وقد أوصى الاتحاد الأمريكي لمرضى السكر ، المصابين بمرض السكر بتناول حمية تعطى فيه الدهون بنسبة 30 % من الحريرات على ألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة ( كالدهون الحيوانية ) عن 10 % . وأن تكون باقي الدهون على شكل زيت زيتون وزيت ذرة ، أو زيت دوار الشمس .

    فوائد أخرى لزيت الزيتون :
    ذكرت دائرة المعارف الصيدلانية الشهيرة " مارتندل " أن زيت الزيتون مادة ذات فعل ملين لطيف ، ويعمل كمضاد للإمساك . كما أن زيت الزيتون يلطف السطوح الملتهبة في الجلد ، ويستعمل في تطرية القشور الجلدية الناجمة عن الأكزيما وداء الصدف .
    avatar
    Ramis
    مصيافي دهبي
    مصيافي دهبي

    عدد الرسائل : 762
    مكان الإقامة : Palma de Mallorca
    Personalized field :
    التقييم : 3
    نقاط : 818
    تاريخ التسجيل : 05/10/2008

    رد: زيت الزيتون البكر وفوائده الصحية على مستوى المورثات

    مُساهمة من طرف Ramis في 4/5/2010, 11:37 pm

    سلمت يداك يا دكتور محمد على هالموضوع العلمي القيم و الهام و كذلك كل الشكر للاخ ماهر على اغنائه الموضوع
    من خلال مداخلته ..

    تقبلا مني كل التحية ..


    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ








    avatar
    زهرة البنفسج
    مصيافي نحاسي
    مصيافي نحاسي

    عدد الرسائل : 203
    مكان الإقامة : مصياااااااف
    Personalized field :
    التقييم : 0
    نقاط : 312
    تاريخ التسجيل : 05/09/2009

    رد: زيت الزيتون البكر وفوائده الصحية على مستوى المورثات

    مُساهمة من طرف زهرة البنفسج في 5/5/2010, 11:55 pm

    هل تعلم ما هو الزيت البكر؟

    الزيت البكر ما يدعى عاميا زيت قطفة أولى
    وزيت القطفة الاولى هو الذي نحصل عليه عند تعبئة وترقيد وتخزين زيت الزيتون ضمن براميل خشبية كبيرةلمدة لاتقل عن شهرين ولاتزيد عن 6أشهر كحد أعلى.
    ومن الممكن أن نحصل عليه من التنكات لكن هذا صعب جدا.
    لانه عادة ما يتم تجهيز البراميل الخشبية بفتحات وصنابير عن مستويات معينة وسبحان الله كل مستوى له اسم خاص وبه مركبات خاصة.
    الزيت الجيد هو الزيت الذي يعطي عن تحليله رقم أكسدة منخفض ورقم بيروكسيد منخفض ورقم حموضة معتدل.

    الزيت البكر يكون عند المستوى الأول ونحصل له من الصنبور الأول العلوي.
    avatar
    أجمل نقاش
    مصيافي دهبي
    مصيافي دهبي

    عدد الرسائل : 811
    مكان الإقامة : مصياف
    Personalized field :
    التقييم : 27
    نقاط : 1124
    تاريخ التسجيل : 24/11/2009

    رد: زيت الزيتون البكر وفوائده الصحية على مستوى المورثات

    مُساهمة من طرف أجمل نقاش في 9/5/2010, 8:27 am

    ألف شكر للدكتور محمد على هذه المعلومات القيمة
    ان الله سبحانه وتعالى قد أقسم بشجرة الزيتون فقال سبحانه وتعالى : (( والتين والزيتون وطور سينين ...)) الآية
    وأوصى الرسول الكريم محمد صلى الله عليه وسلم باستخدام الزيت فقال : (( كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة ))


    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ








    كفاني عِزاً أن أكون لك عبداً وكفاني فخراً أن تكون لي رباً أنتَ لي كما أُحِب فوفقني الى ما تُحِب يا الله




      الوقت/التاريخ الآن هو 19/11/2017, 12:17 pm